教材集
これから食に関する防災教育を行いたいと考えた時、教材開発が大きなハードルになると考えました。そこで、各モジュールの学習活動を行うために必要だと考えられる教材を作成しました。
これらの教材は、本サイトで紹介するモジュールだけでなく、食に関する防災教育全般で使用できるものになっています。
文献・サイト
参考ウェブサイト
防災教育、災害、食に関するサイト
- 国際災害栄養研究室
- 災害時に健康を守るための、食・栄養・衛生管理等、様々な情報を分かりやすくまとめたリーフレット等で公開しています。災害時に使えるレシピも掲載されています。災害や食についての研究論文をまとめて公開しています。
- 農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド」
- 備蓄に適した食品の選び方、ローリングストック法等による日頃の活用方法、災害時に役立つ簡単レシピなどの実践的な内容を取りまとめた「災害時に備えた食品ストックガイド」を公開しています。
- 日本栄養士会「災害支援」
- 「災害支援のお役立ちツール」から、災害支援活動に係る情報や資料等の関連リンクにアクセスすることができます。
- 日本食育学会「災害時でも健康的な食生活を」（PDF資料）
- 災害時の関連情報サイトのリンクや、避難の状況に応じた食事についてまとめられています。
- 日本災害食学会
- 日本災害食学会誌に掲載されている論文等の無料版をダウンロードすることができます。
- 全国大学生活協同組合連合会 災害時のための「超カンタン！お料理レシピ」
- 災害時を想定した材料や調理法を用いた、管理栄養士監修のレシピを分かりやすく写真付きで公開しています。
- 中央区 災害時簡単調理レシピ ～「日常備蓄」のすすめ～
- 災害が発生した場合を想定し、1週間分の献立とレシピを災害発生からの日数の状況に合わせて掲載しています。PDF資料のレシピをダウンロードすることが可能です。
教材作成で利用した画像・イラストサイト
参考文献
- BOSAIカードX（クロス） — カードで学ぶ栄養×防災 —
- ローリングストック法を正しく学べる教材「BOSAIカードX」が付いています。BOSAIカードXはローリングストックしやすい食材や災害時に調理する際に必要な物と三色食品群、防災や栄養の知識が紹介されています。カードを使って防災と栄養を×（クロス）して学べるように、カードを使った指導案や巨大災害にまつわるエピソード、家庭備蓄の必要性、ローリングストック法に適した食材を活用したレシピなどが紹介されています。
- 親子で学ぶ防災教室 災害食がわかる本
- いつ、どんな状況でやってくるかわからない災害に「こども自身でそなえられるように」なるためのシリーズです。防災基礎知識（災害の種類・身の守り方）のほか、備えについて水・食料を中心に、絵と写真で詳しく解説。備蓄に必要な物・量、期限切れをふせぐ工夫、災害時レシピを掲載。防災マップの作成や非常持出袋など今すぐできる防災についても紹介。（理論社ホームページより引用）
- 備えいらずの防災レシピ —「食」で実践 フェーズフリー —
- 「いつも」の食事を楽しむことで、「もしも」に繋がるよう、日常時と非常時にいずれにも必要とされる「フェーズフリーな食」を提案しています。災害時に簡単に作ることができ、日常でもおいしく食べられる料理のレシピを、主食編、副菜編、主菜編、汁物・飲み物編、スイーツ編に分けて紹介されています。レシピに掲載されているQRコードから、作り方を動画で確認することもできます。