岐阜大学 応用生物科学部
生産環境科学課程
応用植物科学コース
植物遺伝育種学研究室
〒501-1193
岐阜県岐阜市柳戸１番１
TEL: (058) 230-1111（代表）
植物の持てる力を知り、その力を最大限に発揮する植物開発を目指しています。また、当研究室では、ワサビをはじめとしたさまざまな栽培・野生種の系統保存をしており、植物遺伝資源の保全にも取り組んでいます。
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出版物ほか
◎わさびの日本史 第２刷発売中！
◎とうかい食べあるき
◎子供の科学
◎BIOSTORY」 富士山とわさび
◎JP PRESS 取材記事
「ワサビ属ワサビ」に危機が迫る
◎「栽培植物の自然史Ⅱ」
北海道大学出版会より出版
◎日本列島の三万五千年
「人と自然の環境史（全６巻）」
湯本貴和編
第１巻 環境史とはなにか
ワサビ－ふるさとの味をおもう
（山根 京子）
全国の書店にて販売中
◎「日本食品保蔵科学会誌」に
総説が掲載されました
ワサビについて、歴史から生産、
保全まで、幅広いトピックを
とりあげています。
・身近な野菜・果物～その起源から
生産・消費まで（１２)ワサビ(Ⅰ)
/山根京子, 日本食品保蔵科学会誌
36:189-196. (2010)
・身近な野菜・果物～その起源から
生産・消費まで（１２)ワサビ(Ⅱ)
/山根京子, 日本食品保蔵科学会誌
36:243-247. (2010)