中国:大豆から作る伝統発酵食品

採集した大豆発酵食品

豆鼓

  • 調査期日:2005年8月15日
  • 調査場所:中国 雲南省昆明
  • サンプル番号:05-CHN-0815-2
05-CHN-0815-2
05-CHN-0815-2
  • 調査期日:2005年8月16日
  • 調査場所:北城集貿市場・元江市の市場
  • サンプル番号:05-CHN-0816-04
05-CHN-0816-04
05-CHN-0816-04
05-CHN-0816-03
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05-CHN-0816-05
05-CHN-0816-05
05-CHN-0816-09
05-CHN-0816-09
  • 調査期日:2005年8月17日
  • 調査場所:恩芽 鴻来市場
  • サンプル番号:05-CHN-0817-7
05-CHN-0817-7
05-CHN-0817-7
  • 調査期日:2005年8月18日
  • 調査場所:西双版納・集貿市場
  • サンプル番号:05-CHN-0818-02, 05-CHN-0818-05, 05-CHN-0818-06, 05-CHN-0818-08, 05-CHN-0818-10, 05-CHN-0818-12
05-CHN-0818-02
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05-CHN-0818-06
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05-CHN-0818-08
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05-CHN-0818-10
05-CHN-0818-10
05-CHN-0818-12
05-CHN-0818-12
  • 調査期日:2005年8月19日
  • 調査場所:西双版納・蔓打火村
  • サンプル番号:05-CHN-0819-02
05-CHN-0819-02
乾燥豆鼓
  • 調査期日:2005年8月20日
  • 調査場所:雲南省・思茅市普?集貿易市場
  • サンプル番号:05-CHN-0820-06,05-CHN-0820-07
05-CHN-0820-06
05-CHN-0820-06
05-CHN-0820-07
05-CHN-0820-07

毛豆腐

  • 調査期日:2005年8月15日
  • 調査場所:北城集貿市場・元江市の市場
  • サンプル番号:05-CHN-0816-07,05-CHN-0816-08,05-CHN-0816-06
05-CHN-0816-06
05-CHN-0816-07
05-CHN-0816-07
05-CHN-0816-08
05-CHN-0816-08
05-CHN-0816-06
  • 調査期日:2005年8月17日
  • 調査場所:恩芽 鴻来市場
  • サンプル番号:05-CHN-0817-2,05-CHN-0817-3
05-CHN-0817-2
05-CHN-0817-2

調査期日:2005年8月18日
調査場所:西双版納・集貿市場

05-CHN-0818-03
05-CHN-0818-03

臭豆腐

  • 調査期日:2005年8月16日
  • 調査場所:北城集貿市場・元江市の市場
  • サンプル番号:05-CHN-0816-02
05-CHN-0816-02
05-CHN-0816-02
  • 調査期日:2005年8月17日
  • 調査場所:恩芽 鴻来市場
  • サンプル番号:05-CHN-0817-3
05-CHN-0817-3
05-CHN-0817-3
  • 調査期日:2005年8月18日
  • 調査場所:西双版納・集貿市場
  • サンプル番号:05-CHN-0818-09
05-CHN-0818-09
05-CHN-0818-09

腐乳

  • 調査期日:2005年8月17日
  • 調査場所:恩芽 鴻来市場
  • サンプル番号:05-CHN-0817-8
05-CHN-0817-8
05-CHN-0817-8
  • 調査期日:2005年8月18日
  • 調査場所:西双版納・集貿市場
  • サンプル番号:05-CHN-0818-07
05-CHN-0818-07
05-CHN-0818-07
  • 調査期日:2005年8月20日
  • 調査場所:雲南省・思茅市普?集貿易市場
  • サンプル番号:05-CHN-0820-05,05-CHN-0820-08
05-CHN-0820-05
05-CHN-0820-05
05-CHN-0820-08
05-CHN-0820-08

その他

  • 調査期日:2005年8月16日
  • 調査場所:北城集貿市場・元江市の市場
  • サンプル番号:05-CHN-0816-10,05-CHN-0816-11
05-CHN-0816-10
05-CHN-0816-10
05-CHN-0816-11
05-CHN-0816-11