人々の食とくらし

岐阜大学　長野宏子

東南アジアの照葉樹林帯の農村部をフィールドに、伝統発酵食品の研究をしています。

各国の市場の様子、食材または料理や、人々のくらしの様子を紹介させていただきます。

• 伝統発酵食品
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