著書

編著

１．『フローチャートによる調理実習』　下坂智恵、長野宏子編・著, 地人書館（東京）, 全239 (2016). ISBN 978-4-8052-0898-4.

２．『フローチャートによる身近な調理の科学実験』　加藤みゆき、津田淑江、長野宏子編・著. 地人書館（東京）, 全170, 2-7, 94-105 (2008). ISBN 978-4-8052-0804-5.

分担執筆

・『麦の自然史』　佐藤洋一郎、加藤鎌司編（分担者）長野宏子、他13名. 北海道大学出版会（北海道），全320，253-278 (2010). ISBN978-4-8329-8329-4.

・『食生活論[第2版]』　福田靖子編（分担者）武藤八重子、石川尚子、小川宣子、長野宏子、他６名. 朝倉書店（東京）, 全170, １07-128 (2000)

・『図解による基礎調理』　下村道子、中里トシ子編、（分担者）長野宏子、他6名. 同文書院（東京）, 全217, 67-86 (1998)

・ 『レクチャー調理学』　調理学研究会編（分担者）西堀すき江、中野典子、長野宏子、他５名.　建帛社（東京）,全175, 57-68, 73-77 (1997)

・『家庭科教育の新しい展開』　馬路泰藏編（分担者）長野宏子他. 学術図書出版社, 全125, 30-47 (1994)

・『食の変革-食・命・環境に注視して－』　越智猛夫、長谷川忠夫編（分担者）長野宏子、他10名. 第一出版(東京), 全293, 204－211, 223－232 (1992)