食品成分分析、動物試験、遺伝子発現解析など様々な技術を用いて、食品の機能性を探求し、人々の健康の保持増進に資する食品や食生活を提案します。

地域企業との共同研究を通じて、地域社会の活性化に貢献します。

これらを通じて、視野が広く専門性の高い家庭科教員の養成を目指します。