本講座は、昭和１５年（1940）に岐阜高等農林学校に獣医学科が創設された際に、「家畜生理薬理学研究室」として発足した。昭和２４年（1949）、新制岐阜大学の設立により、岐阜大学農学部獣医学科「家畜生理・薬理学講座」に移行した。そして、昭和４５年（1970）に家畜薬理学講座新設に伴い、「家畜生理学講座」となった。
本講座を主宰する教授の動向は、山田民雄初代教授から始まり、葛野浩２代教授、鈴木正敏３代教授、外崎肇一４代教授、そして、現在の武脇義５代教授に至っている。現在は、武脇教授に加え、志水泰武助教授、椎名貴彦助手の３人体制となっている。
本講座では、講座開設以来、心電図・脳波・筋電図の電気生理学的研究、各種実験動物の赤血球代謝の比較、抗酸化機構の研究、嗅覚・味覚の研究などが行われてきた。現在は、消化管・血管運動の電気生理学的研究、糖代謝・糖尿病の基礎的研究などが教官、学生によって行われている。
