食料経済学研究室では，食料品の生産から加工，流通，消費の各段階で発生する経済問題を，関連する社会経済データを用いて，統計的に分析します。自然科学主体の生産環境科学課程において，社会科学の研究テーマを取り扱っています。

当研究室での卒論の取り組みには，経済学や統計学関連の知識を必要とします。

ゼミでは，卒論指導の前提として，研究室に配属後，数学・統計学・経済学に関連する演習をおこないます。初歩的な計量経済学のテキスト演習を通して，関心のある卒論テーマを検討します。テーマ決定後は，関連する経済データの収集，分析目的にそった統計手法の修得，分析と考察，記述という順序で，卒論を組み立てていきます。