食品栄養グループ
食品微生物グループ
食事を摂取した場合の摂取応答を中心とした
食品栄養学的研究テーマ
が主で，栄養と健康に関わる研究をしています。
主な研究カテゴリーは以下のとおりです。
ビタミンB-6栄養と健康に関する研究
食物繊維（主にレジスタントスターチやオリゴ糖）による大腸内環境改善
機能水（アルカリイオン水）の生理効果（現在は生体内抗酸化効果）に関する研究
その他：共同研究による食品の栄養学的有効性に関する研究
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私たちのグループは、微生物を私たちの細胞機能解明のツールとして利用し、タンパク質および遺伝子など
分子レベルで生命の神秘
を解き明かす一方、
未知の能力を持った微生物
を自然界に広く求め、私たちの生活に応用することをめざしている。
酵母の細胞機能に関する研究
メタノール資化性酵母の代謝制御と分子育種
新規産業用微生物酵素の探索と開発
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