植物の生産から消費者への供給までの過程における諸分野の教育と研究を主として担当する。この過程は、播種から収穫に至る生産部門と、出荷から消費者までの流通部門、生物生産に関する経営・経済部門の３つの部門からなる。生産・流
通部門では、生物工学や農学エレクトロニクス等の先端技術を取り入れ、遺伝資
源の保全、植物の遺伝的改良、種苗生産、肥培管理に至る生産技術及び収穫物の流通技術、流通の仕組み等に関する教育・研究を行う。また経営・経済部門では、 生物生産の生産性、収益性の持続的向上と農山村生活の改善等に関する教育・研 究を行う。

人類の福祉に直接または間接に貢献する各種動物の生産に関する学理を究め，新技術の開発・確立・利用を図るとともに，高度かつ広範な視野に立って，動物の生産機能，飼料の有効利用，飼養管理の適正化等，動物の生産性を支配する諸事項について教育・研究する。特に，動物の成長，繁殖，発生に対する生物工学の適用並びに飼料の利用性及び飼養管理技術の向上のための情報処理に重点を置く。また，動物性食品の製造に関する分野の教育・研究も行う。

植物生産の基礎としての林野及び農地における土環境，水環境，生活環境，地域環境等を主として工学的・計画的手法によって整備し，植物生産の拡大・安定化と生産性の向上の基盤をつくるため及び機械による作業の効率化のための学理と技術について教育と研究を行う。具体的には，林野，農地及び生活環境の保全，防災，開発，改良，整備，関連施設の構築，機械の開発及び利用等を通じて国土資源の長期的有効利用を図り，植物生産の基盤と生活環境を確立する。

農地，林野及びそれらを取り巻く空間における生態系の構造と機能を解明し，時々刻々変化する無機的及び有機的環境条件下における生態系の変遷を生物学的に把握する。その一方でそのような生態系の仕組みに基づく保全と有効利用の原理と方策について，他方において植物保護，人工環境下における栽培及び環境調節装置・機械の理論と応用について教育・研究する。

生物資源の生理的，化学的，理化学的特性など基礎的事項を研究し，生物資源を食糧資源，エネルギー資源など様々な資源や資材として利用するために必要な学理を生理学，生化学，化学，物理学，工学など幅広い視点から究明し，この学理に基づいて未利用資源も含めた生物資源をより高度に加工・利用・保蔵する技術を開発・改良し，衣，食住並びに生活環境の改善，生物資源のエネルギー化・飼肥料化，有効還元利用並びに廃棄物処理について教育・研究する。

各種天然物質や合成物質を構成する様々な物質の構造や機能を，化学分析的手法や化学合成的手法を用いて，原子，分子，細胞，組織など異なったレベルで解明するとともに，それらの物質間の相互作用，分子情報伝達機構，生理活性発現機構などを明らかにし，生命現象の化学的原理を究明する。これらの原理に基づいて，化学的手法により，生物資源をより高度に利用したり新しい生理機能をもつ物質を開発したりする技術に関して教育・研究を行う。

蛋白質，核酸をはじめとする生体機能高分子，培養細胞並びに微生物の性質，構造，機能を解析し，生物機能とその制御・利用に関する学理を究明する。この学理に基づいて動物，植物，微生物のもつ代謝調節機能，生産機能を増強・改善したり，有用な生物生産系を開発するための基礎的研究を行い，これらを基盤に遺伝子組換え，細胞融合，細胞培養，酵素・微生物固定化などのバイオテクノロジーを駆使した生物生産技術について教育・研究を行う。