21年度岐阜大学応用生物科学部シンポジウムが研究ＦＤとして12月2日（水）に101多目的室にて開催され、市民・教職員・学生あわせて約200名が参加した。
シンポテーマは、「食の安全・安定供給と応用生物科学」で、応用生物科学部科学研究推進室が主催した。趣旨は、食の安定供給、安全管理などの分野で実業界との連携による応用科学の発展が期待されるなか、実業界の第一線で活躍されてきた先輩をお迎えし、食の安全確保、安定生産に関して広い視野から課題を整理し、大学と実業界との連携方法、応用生物科学の展開方向などについて考えることにある。
まず小見山章学部長が開会挨拶で、それぞれの研究について楽しくやりとりし、お互いを研きあうことが大事である、とシンポの意義について述べた。
前半部では2名が講演した。まず、（株）後藤孵卵場取締役相談役で同窓会長も兼ねる後藤悦男氏が「養鶏業の現状と応用生物科学への期待―食の安全・安定供給をめざす日本型養鶏―」と題して講演し、昭和17年創業以来の日本の気候風土に適合した国産鶏育種の普及と拡大の経過、最近取り組み始めた飼料用米養鶏の取り組みの状況などについて紹介した。あわせて「日本型養鶏と日本農業の振興に本学部が先頭にたち、リードすること」と期待を述べた。
次いで、食品生命科学課程の中野浩平准教授が「食品の鮮度保持と安全管理」の題で講演し、岐阜の枝豆をなど例にとり栄養・品質保持のための流通管理の現状とそのレベルアップにむけた研究課題などについて述べ、あわせて「仙寿菜」等を活用した地域農業振興の取り組みについても紹介した。
後半部のパネルディスカッションでは、まず2名がワンポイント研究紹介とコメントを行った。まず生産環境科学課程の嶋津光鑑准教授が、生産環境管理の視点から総合的病虫害防除などの研究内容の紹介とコメントを行った。次いで、獣医学課程の猪島康雄准教授が家畜のウィルス感染症などの視点から食の安全に関する研究紹介とコメントを行った。
総合討論では、まず養鶏関係では、飼料のみならず種鶏まで外国に頼らざるを得ない大量生産・流通の背景、その中での在来種を守ることの意味（種の保存、環境配慮など）、飼料用米の給餌効果が良く卵の栄養価も優れていること、またそれが奥美濃古地鶏などにも拡大してきていること、さらにその財政支援の仕組みなどが確認された。次いで青果物の鮮度保持関係では、流通にコストと環境負荷をかけないで商品の差別化を図る方法、鮮度と品質との関係などについて質疑があった。
最後にまとめで、これまでの食はその社会化の過程で低コストが重視され研究課題もそれに影響されてきた面があること、しかし現在は種の保存、生物多様性の確保、環境配慮など新たな価値が重視されてきており、こうした視点をふまえた研究課題の検討も必要であることが提起された。
最後に科学研究推進室長の福士秀人副学部長が閉会挨拶を行った。総合司会は、科学研究推進室の荒井聡教授が担当した。
日時：平成21年12月2日（水） 13:00-15:00
場所：岐阜大学応用生物科学部 101多目的ホール（1階）
主催：岐阜大学応用生物科学部科学研究推進室
入場無料、予約不要、入退室自由
趣旨：食の安定供給、安全管理などの分野で実業界との連携による応用科学の発展が期待されています。そこで、実業界の第一線で活躍されてきた先輩をお迎えし、食の安全確保、安定生産に関して広い視野から課題を整理し、大学と実業界との連携方法、応用生物科学の展開方向などについて考えていきます。
シンポジウム要旨（PDF)
■プログラム
開催挨拶： 応用生物科学部 学部長 小見山章
講演：
1．養鶏業の現状と応用生物科学への期待、―食の安全・安定供給をめざす日本型養鶏―
後藤悦男（（株）後藤孵卵場取締役相談役、獣医学科卒、同窓会長）
2．食品の鮮度保持と安全管理
中野浩平（食品生命科学課程 准教授）
パネルディスカッション：
研究紹介とコメント
1．生産環境管理と食の安全、
嶋津光鑑（生産環境科学課程 准教授）
2．家畜の感染症と食の安全、
猪島康雄（獣医学課程 准教授）
閉会挨拶：福士秀人（科学研究推進室長・副学部長）
総合司会：荒井聡（科学研究推進室）
平成22年度の学部特別講演会の様子
平成20年度の学部特別講演会の様子
